今天《農(nóng)民日報》頭版
聚焦吳中洞庭山碧螺春
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誰摘碧天色。點人小龍團。太湖萬頃云水，渲染幾經(jīng)年。從古至今，文人墨客皆對蘇州碧螺春青睞有加，贊譽其形美、色艷、香濃、味醇。如今，在茶葉專賣店或網(wǎng)店搜索，名為碧螺春的茶數(shù)不勝數(shù)。能獨領(lǐng)風(fēng)騷的，唯有產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)的洞庭山碧螺春。與動輒十幾萬畝、幾十萬畝、上百萬畝的種茶面積相比，洞庭山碧螺春作為蘇州地產(chǎn)名茶，僅有4萬余畝，但其知名度、市場份額毫不遜色。2022年，洞庭山碧螺春茶品牌在中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強中排名第六。在有限資源約束下，且看蘇州如何提檔升級，做強做優(yōu)“小而精”的洞庭山碧螺春。
洞庭山碧螺春，久負盛名，市場前景廣闊。但不可忽略的是，其主產(chǎn)區(qū)為洞庭東山、西山，茶農(nóng)多是一家一戶小規(guī)模分散生產(chǎn)，如何將他們組織起來，形成利益聯(lián)結(jié)體，有效開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管控，品質(zhì)得到保障？吳中區(qū)依靠主體先行，積極推進合作社、集團公司建設(shè)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。
家家有茶園，戶戶會炒茶，卻“千人千鍋”，品質(zhì)不一。這是吳儂碧螺春茶葉專業(yè)合作社成立的動因。2005年吳中區(qū)東山鎮(zhèn)土生土長的農(nóng)民企業(yè)家宋甫林帶領(lǐng)碧螺村215戶茶農(nóng)創(chuàng)辦了吳儂，為了塑品牌，嚴格實行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度，從采摘到銷售推行“六統(tǒng)一”管理，質(zhì)優(yōu)味絕，成為東山鎮(zhèn)有口皆碑的老牌子。
新茶人邱曉庭也不甘落后，作為“茶二代”，采茶、制茶從小耳濡目染，為了一口正宗好茶，他堅持用土灶、果木柴火手工炒制，得到茶友喜愛。他組建的嵐庭碧螺春茶葉合作社，吸引110戶入股100畝茶園。“小而散，一家一戶作坊式經(jīng)營，對產(chǎn)業(yè)、品牌長遠發(fā)展不利。入社后，茶農(nóng)與我們利益捆綁，按要求生產(chǎn)，品質(zhì)可控。專業(yè)的營銷，還能為社員帶來二次分紅。”邱曉庭說。
產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)、經(jīng)濟效益好、聯(lián)農(nóng)富農(nóng)作用突出，2022年兩個合作社競爭國家級農(nóng)民合作示范社評選，今年初好消息傳來：兩個雙雙入選?！霸谕粔K蛋糕下，我們是競爭關(guān)系，將蛋糕做大，才能更多獲益?！痹谥铝μ嵘赐ド奖搪荽翰枞~品質(zhì)上，這兩位競爭者不謀而合。
年輕人想法多、思路活。邱曉庭在純種老茶樹上苦下功夫，“我們的碧螺春為什么能獨樹一幟，茶樹種是基礎(chǔ)，洞庭山群體小葉種是我們的‘根’?！鼻駮酝ヒ恢边M行種質(zhì)資源保護，將傳統(tǒng)的群體種統(tǒng)一移栽，改良山場土壤，進行集中管理。10年間，他搜集到50株百年老茶樹，因其發(fā)芽率低、口感香醇，一斤賣到1.5萬元，仍深受“發(fā)燒友”的追捧。
跟茶葉打了30余年交道，宋甫林對茶葉市場感知總能快人一步。2012年，宋甫林投資2000余萬元修生態(tài)防護林、搭梯田、建蓄水池，建成500畝有機茶園，成為蘇州首例，從種苗挑選到使用植物提取的生物農(nóng)藥，茶葉28個檢測項的400個指標都達到歐盟標準?！坝袡C茶園產(chǎn)量低，1畝能產(chǎn)12斤，但售價不低，1斤可以賣到近萬元，可以搶占高品質(zhì)客戶群體?！彼胃α纸榻B。
“一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最終都會落到主體頭上。洞庭山碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就是由這些主體在競爭與合作中共同進步，帶領(lǐng)2.3萬戶茶農(nóng)共奔高質(zhì)量發(fā)展道路。”吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長周曉春說。
幾年前，有茶農(nóng)為了讓茶葉能提早上市，從外省引入了一些早熟茶葉品種，如“烏牛早”，這些茶樹采葉早，制成碧螺春賣出高價。這是一種短視行為。東山鎮(zhèn)龍頭茶企“掌門人”、制茶大師嚴介龍認為，洞庭山碧螺春，與眾多產(chǎn)茶大省的碧螺春相比，能獨占鰲頭，“種”是關(guān)鍵。千余年來，碧螺春與世代茶農(nóng)相處中，達成“默契”，選育形成的種質(zhì)資源——洞庭山群體小葉種茶樹，其所含的氨基酸、兒茶素、茶多酚等綠茶品質(zhì)理化指標都很適宜。
純種老樹種是吳中區(qū)珍貴的財富，吳中區(qū)對東西山百年以上的老茶樹實行專人護養(yǎng)，重點保護，并著手調(diào)查茶樹生物學(xué)性狀，掛牌建檔，跟蹤觀察，努力推進洞庭山碧螺春原產(chǎn)地茶樹品種的良種化和標準化。茶吸果香，花窨茶味，茶果復(fù)合種植，孕育了碧螺春茶的花果香氣，這種變化過程需要時間醞釀，越老的茶樹越吃香，保護老茶樹種質(zhì)資源的價值也在于此。
周曉春說：“目前吳中區(qū)已建立碧螺春種質(zhì)資源圃4個、種質(zhì)資源保護基地7個。在此基礎(chǔ)上，進一步開展茶果品種選育工作，建設(shè)良種苗圃，逐步淘汰改良現(xiàn)有品質(zhì)低下的茶果樹品種，不斷提升洞庭山茶樹和果樹良種率?！?
近幾年，結(jié)合洞庭山碧螺春產(chǎn)區(qū)納入蘇州生態(tài)涵養(yǎng)發(fā)展實驗區(qū)、太湖生態(tài)島建設(shè)要求，吳中提出打造“生態(tài)綠茶第一品牌”目標，全域開展綠色防控，對區(qū)域內(nèi)茶果間作系統(tǒng)所用有機肥統(tǒng)一配供，廢棄農(nóng)藥包裝物和農(nóng)膜統(tǒng)一回收。對獲得綠色、有機認證農(nóng)產(chǎn)品給予100元/畝的一次性補助，吳中環(huán)太湖地區(qū)化學(xué)農(nóng)藥和化肥的使用量呈現(xiàn)出“雙減”趨勢，有機肥的使用量逐年增加。東山鎮(zhèn)、金庭鎮(zhèn)成功創(chuàng)建省級綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地，全區(qū)27個茶園1.8萬畝基地通過綠色食品認證。
好的洞庭山碧螺春，不僅對材料、產(chǎn)地要求高，對炒制工藝更近乎嚴苛。洞庭山碧螺春有傳統(tǒng)炒制工藝地方標準，對高溫殺青、熱揉成形、搓團顯毫、文火干燥4道工序提出了明確要求。嚴介龍認為，每個炒茶師傅應(yīng)該把4道炒茶工序爛熟于心，身體有了慣性記憶，才能將最佳香氣、滋味鎖定在完美的洞庭山碧螺春里。
2011年，碧螺春制作技藝被列入國家級非遺名錄。11年后，碧螺春制作技藝作為中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗重要組成部分被列入聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄，又為其添加了濃墨重彩的一筆；同年，獲評“中綠杯”全國名優(yōu)綠茶特別金獎5個，讓洞庭山碧螺春的“金字招牌”更加閃亮。
洞庭山碧螺春，歷史底蘊深厚，名氣大，4萬余畝的種植面積，供給有限，在市場缺口下，一些“李鬼”冒了出來，每年洞庭山碧螺春市場銷量數(shù)倍于原產(chǎn)地產(chǎn)量。
如何更好保護地方品牌走得穩(wěn)、行得遠？吳中區(qū)堅持內(nèi)外兼修，刀刃向內(nèi)，制定洞庭山碧螺春特色茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，配備專項資金用于洞庭山碧螺春茶保護并納入?yún)侵袇^(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化振興項目發(fā)展，近5年累計投入近億元資金用于洞庭山碧螺春品牌建設(shè)。聯(lián)合市場監(jiān)管、公安等部門，堅持“全覆蓋”與“雙隨機”相結(jié)合、執(zhí)法檢查與監(jiān)督抽樣相結(jié)合，開展洞庭山碧螺春品牌專項保護行動。
今年的大動作是積極推進洞庭山碧螺春茶立法工作。9月6日，《蘇州市洞庭山碧螺春茶保護條例（草案）》已經(jīng)蘇州市政府常務(wù)會議審議并原則通過，成為江蘇省首部關(guān)于茶葉的立法項目。該條例也是蘇州市首次對名優(yōu)地產(chǎn)進行立法保護，將對洞庭山碧螺春茶的品種、品牌以及原生態(tài)茶果復(fù)合系統(tǒng)保護等作出新的探索。
“今年發(fā)放洞庭山碧螺春地理標志專用標志35萬余枚，認準這些防偽標，你就能喝到一杯正宗的洞庭山碧螺春?！敝軙源赫f。為了更好打擊假冒產(chǎn)品，吳中區(qū)建立經(jīng)營主體管理數(shù)據(jù)庫，加強區(qū)域公用品牌授權(quán)使用管理，嚴格規(guī)范國家地理標志證明商標準入標準，67家茶企核準使用“洞庭山碧螺春國家地理標志準用證”，43家企業(yè)授權(quán)使用洞庭山碧螺春農(nóng)產(chǎn)品地理標志防偽標識。
入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。在一杯香茗中，感受江南獨有的“青綠”。為守護茶香，推動洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，吳中區(qū)保護與開發(fā)并行，在茶企、茶園、茶農(nóng)的共同努力下，讓“一片葉子”香飄更遠。
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